FAGURGERÐI – MATUR // Fyrir skömmu bað ég Facebook-vini Vanilla & lavender að koma með uppástungu að nýjum rétti sem ég myndi búa til.
Heiða vinkona mín vildi sjá „auðveldan og námsmannavænan [rétt] (má geymast í boxi og hita seinna) hádegismat“
Og til varð þetta pasta.
Ég var fyrst að spá í að kalla hann „pastarétt fátæka námsmannsins“ en sú hugsun staldraði við í sirka tvær sekúndur. Námsmenn eru nefnilega allt annað en fátækir þó að þeir eigi kannski ekkert rosalega mikið af peningum á meðan náminu stendur. Sú menntun og þekking sem þeir afla sér í náminu er mikið ríkidæmi sem þeir búa að alla ævi – hvað svo sem þeir ákveða svo að gera við þessa menntun.
Þannig að rétturinn hlaut einfaldlega nafnið Heiðupasta enda er hann fallegur og góður eins og Heiða er sjálf 
Þessi pastaréttur er einfaldur, saðsamur og síðast en ekki síst – hollur. Er hægt að biðja um mikið meira þegar kemur að mat?
Uppskriftin miðast við einn til að borða í kvöldmat og svo til að taka með í nesti daginn eftir. Ef þið eldið fyrir fleiri þá er bara að tvöfalda eða þrefalda uppskriftina
Hráefni:
250 gr pasta (eða 1 poki af Orgran pasta – sem er glúteinlaust og vegan)
1 stórt vel þroskað avocado
1/2 bolli kasjúhnetur (lagðar í bleyti yfir nótt)
2 hvítlauksrif, pressuð
2 msk næringarger
2 msk ólífuolía
Safi úr 1 lime
Sjávarsalt
Svartur pipar
Aðferð:
1. Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum og kælið.
2. Setjið avocadoið, kasjúhneturnar, hvítlaukinn, næringargerið, ólífuolíuna og limesafann í blandara eða í matvinnsluvél og blandið öllu vel saman. Saltið og piprið eftir smekk.
3. Setjið pastað í stóra skál og hellið blöndunni yfir. Blandið saman með sleikju þannig að avocado-kasjúhnetu-dressingin blandist vel saman öllu pastanu.
4. Þið getið svo skorið niður grænmeti og borðað með en þessi réttur er alveg nógu bragðgóður og saðsamur einn og sér.
Njótið!
johanna@fagurgerdi.is
